Dünyanın Enn Vahşi Peynir Yapımı

Dünyanın En Vahşi Peynir Yapımı

İnsanlık tarihinin en eski, en vahşi peynir yapma yöntemi. Tüm peynirlerin atası, peynirin icadı.

İtalyan kökenli bu peynirin yapım yöntemi vahşi ve insanlığın ilklerinden.

dünyanın en vahşi peynir yapımı, en vahşi peynır yapımı nedir, Nezahat göçmen yazıları, peynir nasıl yapılır Bir anne olarak, bir insan olarak “Soframdan eksik olsun”. diyebileceğim bir peynir. Yapılışını okurken, dinlerken insanın vicdanı sızlıyor.

İtalya yarımadasının batısında bulunan Sardunya Adasına özgü bir peynir. İtalyanlar bu peynire Sardunya dilinde callu de caberuttu diyor. Callu, Sardunya dilinde kursak, Caberuttu ise keçi anlamında. Sardunya Adasında hala üretimi devam ediyor.

Callu de Caberuttu Peynirinin Yapılışı:



*Çılgınlar gibi zıplayan 1 adet keçi yavrusu, yani oğlak

Evet, yanlış duymadınız!

Hayatımda gördüğüm en tatlı ve yaramaz hayvan yavru keçi, annesinden süt emdikten hemen sonra boğazlanıyor.

Tekrar ediyorum.

Oğlak biricik annesinden süt emdikten hemen sonra boğazlanıyor. Annesi tarafından emzirilen yavru öldürülüyor. Süt emdikten sonra boğazlanmasının sebebi midesinin içi taze süt dolu.

dünyanın en vahşi peynir yapımı nasıl olur, en vahşi peynir yapımı nedir, en vahşi peynir yapımının sırları nedir Boğazlanan keçinin midesinin içi süt doluyken alınıyor ve iki taraftan düğümleniyor.

İçi süt dolu mide yaklaşık 3 ay kurutuluyor. Kurutma sırasında süt midede bulunan asit ve peynir mayası sayesinde fermente oluyor.

Kültürlerin havalanmasını sağlamak için kursağın doğrudan güneş ışığı görmeyen yeterli ışık alan sıcak bir yere asılarak em kaybetmesi gerekiyor.

Tüketimi



Callu de Caberuttu Peyniri taze iken kremsi bir sert bir yapıya sahip. Askıda kalma süresine göre peynirin yapısı değişiyor. Askıda az kalınca ufalanıyor. Peynir, dışı mide ile kaplı olarak satılıyor, hatta mideyle birlikte dilimlenerek tüketiliyor.

Çok belirgin bir tat ve aromaya sahip bu keçi peyniri kurutulmuş işkembe içerisinde sunulmakta.

Callu de caberuttu keçi kursağı peyniri oldukça zor bulunan bir peynir.

Vahşet içimizde



Yakan, yıkan, kesen, kan görmek, yok etmek için çırpınan insanoğlu doğada kendisinden güçlüyü görünce, tehlikeyi hissedince sessizleşir ve siner.

İnsanoğlu, sevgiden, merhametten, dinden, dostluktan, vicdandan, ahlaktan, insanlıktan söz eder.

Yapmayın! Yemeyin! Ne bulursa yemeye kemirmeye çalışan, azimli, ağızları süt kokan keçi yavruları çok bahar görsün…

Yazı : Nezahat Göçmen

Abonelik Formu

* gerekli yerler

Sualtı Dünyam

Ana Sayfa
Eğitici Videolar
Sualtı Videoları
Teknik Dalış
İletişim
Gizlilik İlkesi

2017 © Copyright by Peter Salvatore